|
|
Risotto Met Lentegroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 sjalotjes, 150gr groene asperges, 150gr bospeen, 100gr peultjes, 100gr courgette,100gr oesterzwammen, 4 eetl. olijfolie, 25gr boter, 250gr risottorijst, 9dl. bouillon( van kruidentablet), 2 eetl. gehakte Italiaanse keukenkruiden( basilicum-oregano-tijm), stukje a 100 gram parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en snipper ze. Snijd een stukje van de onderkant van de gewassen asperges. Verdeel de asperges in stukken van 1.5cm. en houd de kopjes achter. Snijd de bospeen in plakjes en halveer de peultjes. Verdeel de gewassen courgette in plakjes en deze in blokjes.Snijd de oesterzwammen in reepjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in de wok. Bak de sjalotjes 2 minuten. Voeg de asperges zonder kopjes, de bospeen, peultjes, oesterzwamreepjes en courgette toe en roerbak 3 minuten. Schep de rijst erdoor en bak deze 1 minuut mee totdat de korrels glanzen. Roer er 1/4 lt. bouillon door en laat dit op een lage stand al omscheppend door de rijskorrels opnemen. Voeg telkens als het vocht is opgenomen een nieuw gedeelte bouillon toe, totdat de rijst verzadigd is.***Schep de aspergekopjes en 1 eetl. Italiaanse kruiden door de risotto. Warm goed door.
Serveer het gerecht bestrooid met de rest van de kruiden en parmezaanse kaas in krullen geschaafd of grof geraspt.
|
|
|